גירסא להדפסה

חנקן- יישומים ושימושים

תעשיית המזון – קירור והקפאה
 
טכנולוגיות קריוגניות מספקות הקפאה עמוקה ומהירה, שאינה פוגעת במראה ובמרקם המזון.
 
קיימות שיטות שונות לקירור והקפאת מזון:
  1. הובלה בקירור: הזרמת חנקן נוזלי לשמירה על טמפרטורות נמוכות בארגז הקירור של משאית החלוקה, במקום שימוש בטכנולוגיית קירור קונבנציונלית. המערכת הקריוגנית מתאפיינת בעלויות תחזוקה ופחת נמוכות, תפוקת קירור משתנה, קצב קירור מהיר, הארכת חיי המדף של המוצר, רמת רעש נמוכה מאוד וידידותית לסביבה.
  2. מנהרות ותאי הקפאה: המספקים פתרון רציף ומנתי לקירור ולהקפאה מהירה של קרום המוצר כגון גלידות, מוצרי בשר וכד'.
  3. "טמבלר": הזרמת חנקן נוזלי לתערובת המכילה את הבסיס (ירקות, פסטות, מוצרי בשר וכד') ואת הרוטב, לשם ציפוי המוצר ברוטב והקפאתו המיידית המעניקה למוצר מראה אסתטי.